Volaille de Bresse – королева домашней птицы

Что вы знаете о Бресской птице? А о легендарных “шапонах” из Бресса? И всё ли вам известно о причудливой изобретательности французов по части гастрономии? Мы часто говорим о фуа-гра, но шапоны и Бресская птица, поверьте, тоже увлекательнейший сюжет, в каком-то смысле почти этнографический.

bresse-aoc

Бресский каплун или шапон (chapon de Bresse) – это молодой петушок, которого кастрируют для того, чтобы его мясо стало особенно нежным, приобрело т.н. женские характеристики. Восемь месяцев он растёт на приволье, а последний месяц специально откармливается. Его корм в этот момент состоит на 90% из злаков, и на 10% из молочной продукции. А затем… Continue reading Volaille de Bresse – королева домашней птицы

Дегустация вин Лангедока в Иванове

wine-degustation-ivanovo

В ожидании фотографий с мероприятия, мы тут отсрочили (на месяцок) отчёт о прошедшей 8 января дегустации вин Лангедока в г.Иваново в баре Banyan Beatster. Как вы знаете, PRO.VIN.SEL находится на баррикадах распространения актуальной и интересной информации об аутентичных французских регионах и особенно их продуктах. А какой главный французский продукт? Конечно, вино! Поэтому мы с удовольствием рассказываем вам о французском вине на наших презентациях в России. Continue reading Дегустация вин Лангедока в Иванове

La Diligence – путешествие в высокую гастрономию

Ресторан «Ля Дилижанс» уже на протяжении 45 лет ежедневно принимает у себя гостей, а шесть лет назад Жером Шанегье и Седрик Лавернь взяли бразды правления в свои руки.

10377022_10153091381547229_6109363581282649047_n

24 февраля они откроют двери своего заведения, выполненного в характерном для Монпелье архитектурном стиле, и для участников фестиваля «Гастрономические Ночи», организованного командой Pro.Vin.Sel при поддержке  Continue reading La Diligence – путешествие в высокую гастрономию

Les Vignes: потрясающие ароматы позади префектуры

А сегодня пришла пора представить вам ресторан Les Vignes, ещё одного участника Гастрономических ночей в Монпелье.


Увлечённые гастрономией и влюблённые в местные продукты, Тьерри Жермен и Карин Тасселли семь лет назад переняли руководство рестораном, расположенным за зданием префектуры в историческом центре Монпелье. Если вы вдруг случайно прогуливаетесь по улочкам в том районе и не можете понять источник невероятных ароматов, знайте, это Тьерри творит чудеса на кухне. В Монпелье все так говорят: “Ах да, это то место, где всегда вкусно пахнет!” Шеф-повар предлагает гостям вкусы и, как уже очевидно, запахи Прованса и Лангедока, лёгкую и сезонную средиземноморскую кухню.
10689529_10153067936577229_6838313047959554550_n

Continue reading Les Vignes: потрясающие ароматы позади префектуры

Французско-немецкие макароны SPATZLE – уникальный рецепт от provinsel.com

Сегодня, как никогда, я оказалась в тупике при приготовлении и написании рубрики воскресных рецептов. Сегодня день итальянской кухни! А я-то обеими руками, десятью пальцами, душой и желудком восхваляю и обожаю французскую! Что готовить??? Выход нашелся быстро!
Стоило лишь вспомнить наш осенний тур в Лангедок с Никой Ганич и урок французской кухни от Армана Лайаши (Armand Layachi), этуалированного шефа ресторана Jardin des Pâtes в Монпелье. А готовили мы кролика с традиционной эльзасской лапшей SPATZLE: что ж, как раз совместим французский вкус, немецкие традиции и итальянскую форму. Continue reading Французско-немецкие макароны SPATZLE – уникальный рецепт от provinsel.com

Ресторан “У Уама” (Chez Ouam) в Монпелье

Дорогие друзья! Мы начинаем серию публикаций об участниках “Гастрономических ночей в Монпелье” в преддверии фестиваля, который организует PRO.VIN.SEL при поддержке Sud de France и агентства Brandwood с 24 по 26 февраля 2015 г. Вы можете приехать в специально созданный тур, чтобы самостоятельно отведать гастрономические яства Монпелье!


1558397_10153053647687229_569351633628831593_n

Добро пожаловать  “К Уаму» (“Chez Ouam”), а скорее к Александру Бекюву. Проработав 16 лет в ресторанной сфере, Александр приехал из Лилля в Монпелье в поисках средиземноморского солнца. Его небольшой ресторан исправно работает вот уже 3,5 года в квартале Сен-Рок в самом центре старого города.

Continue reading Ресторан “У Уама” (Chez Ouam) в Монпелье

Воскресное утро: заметки про Лангедок

Столбик термометра остановился на отметке +15°С. Довольно таки странно для середины января! Но что может быть лучше, чем отправиться в такой солнечный день на променад в горы! Решено, бутерброды в рюкзак и вперед, знакомиться с окрестностями Монпелье. www.provinsel.com- гастрономические туры в аутентичные регионы Франции

Пунктом назначения была выбрана небольшая деревушка Сен-Матьё-де-Трэвье (Saint-Mathieu-de-Tréviers), компактно расположившаяся в 20 км от Монпелье . Всего за пару часов можно обойти коммуну вдоль и поперёк, ведь её площадь всего около 22 км2, но вам не хватит и года Continue reading Воскресное утро: заметки про Лангедок

Галетта королей (Galette des rois) : традиция и аутентичный рецепт.

Вот и близится праздник Богоявления или, говоря на французский манер, Святой Эпифании. День, который по своей значимости стоит наравне с Рождеством и Новым годом, хотя и не является официальным выходным днём. Этот праздник знаменателен не только своими историческими корнями, но и традициями празднования. «Гвоздем программы»  или скорее “Гвоздем стола” является Галетта королей (Иначе, Королевский пирог). Такой высокий сан это кондитерское изделие получило вовсе не за сложность в приготовлении и не за наличие диковинных ингредиентов в своём составе. Всё гораздо интереснее!

Секрет лежит в традиции, крепко-накрепко связанной с этим пирогом. Раскроем тайну: Continue reading Галетта королей (Galette des rois) : традиция и аутентичный рецепт.

Путешествие с Pro.Vin.Sel – мы дарим не впечатления, мы создаем эмоции.

Открывая новую страну, мы хотим не только запечатлеть ее краски, цвета, картинки …в памяти и на фотокарточках…. но и узнать ее вкус – ведь именно вопросы о том что мы пробовали, что нам понравилось (что не понравилось) идут следом после привычных : “ну как поездка”, “что видeли” “где были”? То что мы пробуем в новой стране и в новом регионе является одной из основных составляющих нашего впечатления о месте которое мы посетили.
По собственному опыту скажу, что Мюнхен мне запомнился по пиву с лимонадом, Аугсбург – по нереальной рульке, которую я проглотила и потом переваривала 2 дня, небольшая деревушка Рикко в Италии – по пицце со сметаной и песто – Madonna!!!! (иначе даже бы не запомнила), Париж – огромным омлетом c сыром в 7 утра в маленьком кафе, где за стол было не пролезть, а выторговать, чтобы мне сделали в такую рань омлет требовало всех актёрских способностей…

www.provinsel.com- гастрономические туры в аутентичные регионы Франции

А сегодня Pro.Vin.Sel открывает для Вас Лангедок – и именно его ВКУСЫ – самые яркие, самые свежие, самые натуральные.
Что же такое Pro.Vin.Sel и кто мы такие))) Continue reading Путешествие с Pro.Vin.Sel – мы дарим не впечатления, мы создаем эмоции.

2014 en révision sur provinsel.wordpress.com. Merci à tous nos lecteurs! On va publier encore plus de nouveaux articles en 2015!

Les lutins statisticiens de WordPress.com ont préparé le rapport annuel 2014 de ce blog.

En voici un extrait :

Un métro New-Yorkais contient 1.200 personnes. Ce blog a été visité 3 700 fois en 2014. S’il était un métro New-Yorkais, il faudrait faire 3 voyages pour les déplacer tous.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.