Французско-немецкие макароны SPATZLE – уникальный рецепт от provinsel.com

Сегодня, как никогда, я оказалась в тупике при приготовлении и написании рубрики воскресных рецептов. Сегодня день итальянской кухни! А я-то обеими руками, десятью пальцами, душой и желудком восхваляю и обожаю французскую! Что готовить??? Выход нашелся быстро!
Стоило лишь вспомнить наш осенний тур в Лангедок с Никой Ганич и урок французской кухни от Армана Лайаши (Armand Layachi), этуалированного шефа ресторана Jardin des Pâtes в Монпелье. А готовили мы кролика с традиционной эльзасской лапшей SPATZLE: что ж, как раз совместим французский вкус, немецкие традиции и итальянскую форму. Continue reading Французско-немецкие макароны SPATZLE – уникальный рецепт от provinsel.com

Advertisements

Галетта королей (Galette des rois) : традиция и аутентичный рецепт.

Вот и близится праздник Богоявления или, говоря на французский манер, Святой Эпифании. День, который по своей значимости стоит наравне с Рождеством и Новым годом, хотя и не является официальным выходным днём. Этот праздник знаменателен не только своими историческими корнями, но и традициями празднования. «Гвоздем программы»  или скорее “Гвоздем стола” является Галетта королей (Иначе, Королевский пирог). Такой высокий сан это кондитерское изделие получило вовсе не за сложность в приготовлении и не за наличие диковинных ингредиентов в своём составе. Всё гораздо интереснее!

Секрет лежит в традиции, крепко-накрепко связанной с этим пирогом. Раскроем тайну: Continue reading Галетта королей (Galette des rois) : традиция и аутентичный рецепт.

Отметили Рождество – готовимся к Новому году: детокс по-французски!

Франция весело отметила Рождество. А французы, и все им сочувствующие, пережили рождественский стол, который традиционно должен изобиловать различными яствами. До 8 подач блюд, фуа-гра, гребешки, новогоднее полено и много алкоголя…

К сожалению не всем удалось договориться с феей стройности, ибо, как гласит легенда, все феи в это время года в отпуске. После рождества мы видим себя в зеркале примерно так.

www.provinsel.com гастрономические туры во Францию, эксклюзивные туры, гастрономия, кулинария, уроки французской кухни

ProVinSel поделится с вами секретами, как французы минимизируют последствия этого веселого и сытного праздника. Continue reading Отметили Рождество – готовимся к Новому году: детокс по-французски!

Кассолет из гребешков Сен-Жак в лимонном соусе – тренировка к Рождеству!

Рубрика воскресных рецептов развивается в Рождественско-Новогоднем ключе.
Сегодня я предлагаю вам потестировать французское рождественское блюдо
Кассолет из гребешков Сен-Жак с лимонном соусе

Гастрономические туры в аутентичных регионах Франции с www.provinsel.com
Очень просто, быстро, тонко и элегантно. Тем более, если вам, как и мне, позвонили 5 друзей и говорят, мол сейчас заскочим…!!!!!

Нам понадобится 15 минут, чтобы сбегать в магазин…и 20 минут для приготовления. Continue reading Кассолет из гребешков Сен-Жак в лимонном соусе – тренировка к Рождеству!

Рождественское полено Тирамису глясэ – французская форма, итальянский вкус.

ProVinSel обещал – ProVinSel сделал
Мы возобновляем немного затерянную рубрику воскресных рецептов.

Итак. Всем известно, что мы целиком и полностью влюблены во французскую гастрономию и нас от нее за уши не оттащить бы… если бы не сочетание вкусов и форм, которое в этом году радует нас изобилием.
А речь сегодня пойдет о новогоднем must have – bûche de Noël.
И тут вы скажите – че-то вы своим поленом уже порядочно подутомили.
А мы вам – вот и нет – Сегодня мы приготовим Рождественское полено-Тирамису глясэ.

Ингредиенты.
(4 порции)
500 г. Маскарпоне Galbani (или тот что еще остался в России)
200 г. Сахара
6 яиц
9 печенье квиер (пальчики)
150 г. какао
25 cl. кафе
5 cl. Амаретто (возьмите еще 100 отдельно в бокал, можно употреблять во время приготовления)

Начинаем готовить.
Для подготовки этого замороженного тирамису, сначала отделить белки от желтков. Смешайте кофе и Amaretto.

Энергично взбить яичные желтки с сахаром добела, добавить маскарпоне Galbani и также взбить до получения однородной смеси.

Аккуратно смещайте полученную смесь с яичными белки, взбитыми в крепкую пену.

Проложите вашу форму полиэтиленовой пленкой, стараясь не сделать складки.

Влейте половину вашей подготовки для тирамису в кастрюлю, затем проложите в центре печенья, смоченной в кофе, повторите эту операцию по всей длине полена. Вылейте оставшуюся часть подготовки для тирамису, чтобы заполнить форму.

Охладите 3 часа в морозильной камере, затем выложите остальные печенья смоченные в кофе.

Затем положить в морозильную камеру на 12 часов минимум, чтобы получить хороший холодный лед. Посыпьте горьким какао перед подачей на стол.

гастрономические туры от provinsel
Рецепты из гастрономических туров от provinsel.com

Bon appétit!

#provinsel

Самое настоящее провансальское блюдо – Айоли/ Un vrai plat provençal : l’Aïoli

Далекий, сказочный, сиреневый, романтичный, винный и ароматный Прованс… Но мы даже не догадываемся, что исконно прованские блюда очень просты, и прародителем их является самый бедный деревенский стол. А так же к вопросам наших туристов: мы столько едим, а почему тут все худые?

www.provinsel.com - гастрономические туры в Лангедок
Айоли

Continue reading Самое настоящее провансальское блюдо – Айоли/ Un vrai plat provençal : l’Aïoli

Потерять голову от “потерянного хлеба” – или pain perdu с фисташками и грушей

Pain-Perdu1-1462

Почему этот десерт назвали именно потерянным хлебом? А именно потому что он делается из чёрствого хлеба, который мы забыли или не доели.. в общем, такой есть у всех, и русским аналогом данного блюда являются гренки (каждый помнит их запах, когда мама пекла их на завтрак, собирая нас в школу). Гренки – это соленый вариант pain perdu, чего французы не понимают.
Но сегодня поучимся и мы у этой гастрономической нации.

Итак. Pain perdu с фисташками и грушей!

Очистите груши, разрежьте на четвертинки, Continue reading Потерять голову от “потерянного хлеба” – или pain perdu с фисташками и грушей

Le Clafoutis aux Cerises – Клафути из вишен.

Про блюдо из Лимузина!

Le Clafoutis aux Cerises
Клафути из вишен

Изображение

С косточкой или без Вам решать! Я люблю без косточки)
Рецепт предельно прост.
Нам понадобится:

600 г вишни
2 больших яйца Continue reading Le Clafoutis aux Cerises – Клафути из вишен.

Воскресный рецепт: Camembert rôti au miel, noix et thym

miam miam
miam miam

Recette de dimanche!
Воскресный рецепт народу!

Итак, после утренней пробежки и напряженной недели Фея стройности дала поблажку и поэтому я представляю вам этот невообразимо вкусный традиционный французский рецепт. Основной продукт блюда – хороший камамбер! Берите самый лучший, иначе блюдо может не получится – качество сыра очень важно. Continue reading Воскресный рецепт: Camembert rôti au miel, noix et thym

Пирог с вишней и фисташками: это что-то невероятное.

пирог с вишней и фисташками - это что-то невероятное.

Рецепт Вы найдёте ниже, а пока бронируем туры ‪Shopping‬&Champagne c Katrin Kostina и с Faina Arutyunyan на www.provinsel.com.

Теперь можно и за пирог взяться =) Continue reading Пирог с вишней и фисташками: это что-то невероятное.