Как самостоятельному путешественнику добраться в Южную Бургундию

Южная Бургундия… Дижон? Бон? Вовсе нет! Макон! Этот небольшой город, некогда бывший столицей графства, а потому до сих пор удивляющий элегантностью, блеском и аристократическим шармом своих улиц, привлекает любителей вина со всего мира. Великолепные белые вина Маконне аппеласьонов Пуйи-Фюиссе, Сен-Веран, Вире-Клессе и красные Божоле – Жульена, Сент-Амур, Мулан-а-Ван и т.д во всём своём многообразии можно продегустировать именно здесь. Так, например, в апреле здесь проводится самый крупный конкурс вин в мире.

Macon

Continue reading Как самостоятельному путешественнику добраться в Южную Бургундию

Volaille de Bresse – королева домашней птицы

Что вы знаете о Бресской птице? А о легендарных “шапонах” из Бресса? И всё ли вам известно о причудливой изобретательности французов по части гастрономии? Мы часто говорим о фуа-гра, но шапоны и Бресская птица, поверьте, тоже увлекательнейший сюжет, в каком-то смысле почти этнографический.

bresse-aoc

Бресский каплун или шапон (chapon de Bresse) – это молодой петушок, которого кастрируют для того, чтобы его мясо стало особенно нежным, приобрело т.н. женские характеристики. Восемь месяцев он растёт на приволье, а последний месяц специально откармливается. Его корм в этот момент состоит на 90% из злаков, и на 10% из молочной продукции. А затем… Continue reading Volaille de Bresse – королева домашней птицы