История семьи в старинном доме поэта : гастрономический ресторан La Table d’Emilie.

Привет путешественники-гурманы! Сегодня я хочу Вам рассказать про еще одно вкусное и красивое заведение в Лангедоке. А именно в городе Марсеян, который уже издавна полюбился нам за свой завод вермутов Noilly Prat, за устричные фермы, которые расположились вдоль бассейна То, а так же свой длинный и красивый берег, по которому можно задумчиво бродить в любое время года… Но мы рано или поздно проголодаемся, мы же настоящие гурманы, а не какие-то там! И тут мой совет окажется как нельзя кстати. Направляемся мы в центр города, так как La Table d’Emilie, гастрономический ресторан про который я хочу рассказать, находится именно там. Идти нам не долго, ведь город Марсеян насчитывает чуть больше 7000 жителей (ну летом их до 60 тысяч)… Ни помпезной вывески, ни указателей…

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан расположился в самом старом и самом типичном доме города, архитектура которого является характерной для этого уголка региона Лангедок-Руссийон. Этот дом принадлежал господину Ашиль Мафль де Божэ, известному французскому писателю конца XIX века. Сегодня он принадлежит семье Боленк, а глава семейства, Давид Боленк уже с 1987 года, когда в самом городе небыли НИ ОДНОГО ресторана. Название ресторан получил от имени дочери шефа, которая, как улыбаясь уточняет Давид, никогда не работала в ресторане.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

С командой из 5 человек, Давид готовит блюда из свежих морепродуктов, а так же любит сочетание «terre et mer », а именно мясо и рыбы. Хлеб Давид печет сам, его аж 5 видов, но самый впечатляющий – с чернилами карактицы. Я и сама попробовала и помесить и поесть. В меню ресторана мы можем найти любимое блюдо Шарля Дэ Голя – montgolfière de st jacque (гребешки Сан Жак запечённые специальным образом под колпаком из тонкого теста) – но с региональной особенностью – соусом из вермута Noilly Prat.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

В меню очень демократичные цены – за 29 eвро мы можем отужинать блюдом и десертом. В винной карте имеются все виды шампанского (никакого вам игристого!) и уникальные вина как из региона, так и со всей Франции.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Атмосферу зала создает жена шефа, которая занимается сервисом и сама вместе с официантами обслуживает гостей.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан работает круглый год и его можно посетить даже зимой, немножко померзнув на берегу провожая уставшее вечернее солнце.

Автор текста и фото : Мария Романова

www.provinsel.com

Advertisements

Les Vignes: потрясающие ароматы позади префектуры

А сегодня пришла пора представить вам ресторан Les Vignes, ещё одного участника Гастрономических ночей в Монпелье.


Увлечённые гастрономией и влюблённые в местные продукты, Тьерри Жермен и Карин Тасселли семь лет назад переняли руководство рестораном, расположенным за зданием префектуры в историческом центре Монпелье. Если вы вдруг случайно прогуливаетесь по улочкам в том районе и не можете понять источник невероятных ароматов, знайте, это Тьерри творит чудеса на кухне. В Монпелье все так говорят: “Ах да, это то место, где всегда вкусно пахнет!” Шеф-повар предлагает гостям вкусы и, как уже очевидно, запахи Прованса и Лангедока, лёгкую и сезонную средиземноморскую кухню.
10689529_10153067936577229_6838313047959554550_n

Continue reading Les Vignes: потрясающие ароматы позади префектуры

Путешествие с Pro.Vin.Sel – мы дарим не впечатления, мы создаем эмоции.

Открывая новую страну, мы хотим не только запечатлеть ее краски, цвета, картинки …в памяти и на фотокарточках…. но и узнать ее вкус – ведь именно вопросы о том что мы пробовали, что нам понравилось (что не понравилось) идут следом после привычных : “ну как поездка”, “что видeли” “где были”? То что мы пробуем в новой стране и в новом регионе является одной из основных составляющих нашего впечатления о месте которое мы посетили.
По собственному опыту скажу, что Мюнхен мне запомнился по пиву с лимонадом, Аугсбург – по нереальной рульке, которую я проглотила и потом переваривала 2 дня, небольшая деревушка Рикко в Италии – по пицце со сметаной и песто – Madonna!!!! (иначе даже бы не запомнила), Париж – огромным омлетом c сыром в 7 утра в маленьком кафе, где за стол было не пролезть, а выторговать, чтобы мне сделали в такую рань омлет требовало всех актёрских способностей…

www.provinsel.com- гастрономические туры в аутентичные регионы Франции

А сегодня Pro.Vin.Sel открывает для Вас Лангедок – и именно его ВКУСЫ – самые яркие, самые свежие, самые натуральные.
Что же такое Pro.Vin.Sel и кто мы такие))) Continue reading Путешествие с Pro.Vin.Sel – мы дарим не впечатления, мы создаем эмоции.

Отметили Рождество – готовимся к Новому году: детокс по-французски!

Франция весело отметила Рождество. А французы, и все им сочувствующие, пережили рождественский стол, который традиционно должен изобиловать различными яствами. До 8 подач блюд, фуа-гра, гребешки, новогоднее полено и много алкоголя…

К сожалению не всем удалось договориться с феей стройности, ибо, как гласит легенда, все феи в это время года в отпуске. После рождества мы видим себя в зеркале примерно так.

www.provinsel.com гастрономические туры во Францию, эксклюзивные туры, гастрономия, кулинария, уроки французской кухни

ProVinSel поделится с вами секретами, как французы минимизируют последствия этого веселого и сытного праздника. Continue reading Отметили Рождество – готовимся к Новому году: детокс по-французски!

Таинственный пирог из Гаскони – Роше де Пирене

Приходилось ли вам когда-либо стоять на вершине скалы? Когда дурманит голову немыслимая высота, когда хочется расправить крылья и парить над божественной красотой, когда спирает дыхание от чистейшего воздуха… Эти чувства невозможно передать словами, но их можно распробовать в каждом кусочке традиционного пирога «Роше де Пирене». provinsel.com- гастрономические туры Кто как не гасконцы (жители юго-западной части Франции) смогли бы сохранить для нас помимо гипнотизирующего вкуса потрясающие традиции приготовления этого удивительного пирога на вертеле. Доподлинно неизвестно, кто первым изобрёл этот торт. Ведь и по сей день существует огромное разнообразие такой выпечки: в Литве – это «Шакотис», в Германии его называют «Баумкухен», а в Польше «Рогач». Во Францию он был привезен наполеоновскими войсками в конце 18 века, и очень полюбился местными жителями. Они одарили его особым вкусом и формой, отличающими его от «собратьев». www.provinsel.com - гастрономические турыwww.provinsel.com - гастрономические туры Этот шедевр ручной работы готовят исключительно на открытом огне и из натуральных продуктов. Начинающим кулинарам может показаться, что ничего сложного в его рецепте нет, всего четыре основных ингредиента в равных пропорциях: яйца, мука, сахар и масло. Но лишь при помощь секретного ингридиента – рома – возможно превратить его в волшебное лакомство. www.provinsel.com - гастрономические туры Но больше всего удивляет не рецепт, а именно способ приготовления. Стоит только увидеть пирог, как задаешься вопросом: как же можно приготовить такое чудо? И ведь действительно, это требует огромного мастерства и сноровки. Для получения пирамидальной формы с «пиками» штифт конусообразной формы поливают жидким тестом над открытым огнем, постоянно вращая его, тем самым не давая тесту «убежать» в огонь и, превращая его, в своеобразную гору с крутыми, отвесными склонами и острыми выступами. www.provinsel.com - гастрономические туры «Роше де Пирене» является не только гастрономической гордостью южно-пиренейского региона, но и неотъемлемой частью самых важных семейных торжеств: свадьба, крещение, Рождество. Каждый год, в июле, жители небольшой коммуны Арро с радостью раскрывают секреты приготовления этого восхитительного пирога. Все желающие могут не только продегустировать и сами поучаствовать в его приготовлении, но и узнать много нового о самобытной культуре французских южан.  www.provinsel.com - гастрономические туры Если вы – любитель неприторных и сытных сладостей, то не упустите возможность побаловать себя этим десертом. Кстати, традиционно, Роше де Пирене нарезают кольцами и подают с медом, джемом, фруктами, шоколадом или мороженым. На сколько это вкусно – словами описать не возможно. QXY1jL_YtxWVz-GFaBLID1nu0mw@400x213 А если вы вдруг задумались, как выглядит рекордный Роше де Пирене, то следующая фотография специально для вас: www.provinsel.com - гастрономические туры P.S. Он был изготовлен Люсьеном Брейлем в 2002 году. За свой внушительный вес (целых 63.8 кг!) занесен в книгу рекордов Гиннесса. Автор Анна Павлова, команда Provinsel.com

Лангедок-Руссильон – самый большой виноградник Франции.

Виноградники Лангедок-Руссильона, которые производят самые разнообразные вина Юга Франции, охватывают большую часть региона Лангедок-Руссильон и его департаментов Од, Гар и Эро. Виноградники Лангедока очень древние и датируются периодом, предшествующим нарбонской Галлии. Мы встречаем упоминания этого региона даже в трудах Плиния. А археологические раскопки показывают, что на западном берегу Роны винные лозы выращивались такими же методами как и в римской Пулии. Languedoc-Roussillon-2 Continue reading Лангедок-Руссильон – самый большой виноградник Франции.

RUSSIAN OPEN KITCHEN или первая вечеринка от PRO.VIN.SEL. в Монпелье

Ура! Наша первая вечеринка состоялась! И мы спешим рассказать вам, а также показать, как это было! Уверены, что глядя на вкуснейшие фотографии кулинарных шедевров, вы пожалеете, что не заглянули к нам на огонёк. А те, кто порадовал нас своим присутствием, снова окунутся в атмосферу праздника французско-русской гастрономии. Вечеринка RUSSIAN OPEN KITCHEN прошла в кафе Жозеф (café Joseph) – одном из самых модных и посещаемых кафе-баров города, находящемся в историческом центре Монпелье. 2014-07-16 11.20.21 В распоряжении ProVinSel оказались два фешенебельных VIP-зала, которыми мы не замедлили воспользоваться и оформить на свой вкус. 2014-07-16 11.26.41 Гости постепенно прибывали. Когда все были в сборе, Continue reading RUSSIAN OPEN KITCHEN или первая вечеринка от PRO.VIN.SEL. в Монпелье

Легенды гастрономической кухни в Лангедоке Jacques et Laurent Pourcel

Легенды гастрономической кухни в Лангедоке Jacques et Laurent Pourcel

Удивительный кулинарный дуэт двух братьев-близнецов Жака и Лорана ПУРСЕЛЬ родом из небольшого Лангедокского городка Агд. Оба повара, они создали в 1988 году со своим другом Шато Оливье, уроженцем города Ангулем, ресторан Le Jardin de Sens в Монпелье, который стал поистине… Continue reading Легенды гастрономической кухни в Лангедоке Jacques et Laurent Pourcel

Ода стране гурманов

Едаедаеда – и так-то о том, как полакомиться, думаешь повсюду, но во Франции эту мысль пришпоривают тысячи катализаторов! Благонравные отцы семейств у вас на глазах выбирают сыр во фромажери с видом будто это занятие первостепенной важности, а в это время хозяйки снуют по субботнему фермерскому рынку за тыквой, луком-пореем и спаржей.

3

Половина двенадцатого рестораны распахивают свои двери, и поварята выставляют у входа грифельную доску, анонсирующую сегодняшнее с любовью приготовленное меню.

ardoise

Горячий козий сыр на слоёной подушке с ароматным тимьяновым соусом, филе тюрбо с имбирем и лимонной мятой в луковых лепестках с эмульсией зубровки душистой, клубника и засахаренные оливки с миндальным сорбетом под сладким оливковым маслом – одни названия блюд делают вас гурманом.

2

А этот запах запеченной до хрустящей корочки фермерской курочки, что доносится из ближайшей мясной лавки, хозяин которой уже одними пухлыми щеками намекает на то, что сегодня с французской-то гостеприимностью и изобретательностью вы точно отменно поедите!

4

Наш друг, шеф Филипп Шапон

Сегодня мы были в гостях у шефа Филиппа Шапона (Philippe Chapon) в его ресторане Tamarillos в Монпелье, который находится прямо возле Префектуры. Всем туда!

М пост Филипп1

Continue reading Наш друг, шеф Филипп Шапон