История семьи в старинном доме поэта : гастрономический ресторан La Table d’Emilie.

Привет путешественники-гурманы! Сегодня я хочу Вам рассказать про еще одно вкусное и красивое заведение в Лангедоке. А именно в городе Марсеян, который уже издавна полюбился нам за свой завод вермутов Noilly Prat, за устричные фермы, которые расположились вдоль бассейна То, а так же свой длинный и красивый берег, по которому можно задумчиво бродить в любое время года… Но мы рано или поздно проголодаемся, мы же настоящие гурманы, а не какие-то там! И тут мой совет окажется как нельзя кстати. Направляемся мы в центр города, так как La Table d’Emilie, гастрономический ресторан про который я хочу рассказать, находится именно там. Идти нам не долго, ведь город Марсеян насчитывает чуть больше 7000 жителей (ну летом их до 60 тысяч)… Ни помпезной вывески, ни указателей…

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан расположился в самом старом и самом типичном доме города, архитектура которого является характерной для этого уголка региона Лангедок-Руссийон. Этот дом принадлежал господину Ашиль Мафль де Божэ, известному французскому писателю конца XIX века. Сегодня он принадлежит семье Боленк, а глава семейства, Давид Боленк уже с 1987 года, когда в самом городе небыли НИ ОДНОГО ресторана. Название ресторан получил от имени дочери шефа, которая, как улыбаясь уточняет Давид, никогда не работала в ресторане.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

С командой из 5 человек, Давид готовит блюда из свежих морепродуктов, а так же любит сочетание «terre et mer », а именно мясо и рыбы. Хлеб Давид печет сам, его аж 5 видов, но самый впечатляющий – с чернилами карактицы. Я и сама попробовала и помесить и поесть. В меню ресторана мы можем найти любимое блюдо Шарля Дэ Голя – montgolfière de st jacque (гребешки Сан Жак запечённые специальным образом под колпаком из тонкого теста) – но с региональной особенностью – соусом из вермута Noilly Prat.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

В меню очень демократичные цены – за 29 eвро мы можем отужинать блюдом и десертом. В винной карте имеются все виды шампанского (никакого вам игристого!) и уникальные вина как из региона, так и со всей Франции.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Атмосферу зала создает жена шефа, которая занимается сервисом и сама вместе с официантами обслуживает гостей.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан работает круглый год и его можно посетить даже зимой, немножко померзнув на берегу провожая уставшее вечернее солнце.

Автор текста и фото : Мария Романова

www.provinsel.com

“Гастрономические Ночи” – французский опыт

Фестиваль “Гастрономические Ночи”, уже известный фуд-экспертам и публике Москвы и Новосибирска, впервые пересёк границы страны для того, чтобы реализоваться не где-нибудь, а в стране высокой кухни, на родине самого слова “гастрономия” – во Франции! Услышав Франция, вы сразу подумали про Париж или Лион… Однако, фестиваль решил не идти протоптанными тропами и заставить всех “есть ночью” в поистине “тёмной лошадке” Средиземноморского побережья – городе Монпелье.

gastronights3

Монпелье находится всего в трёх часах езды на скоростном поезде из Парижа в провинции Лангедок-Руссильон между Каталонией и Лазурным берегом. Благодаря такому соседству местная лангедокская кухня Continue reading “Гастрономические Ночи” – французский опыт

M.A.D : Попробовать Средиземноморье на вкус!

В Монпелье в этот уикенд 27-29 марта 2015 прошло еще одно кулинарно-гастрономическое событие – M.A.D (Méditerranée A Déguster) – фестиваль, ориентированный как на профессионалов, так и на любилетей гастрономии, призванный познакомить его участников со средиземноморской кухнней во всей ее красе – недаром его слоган переводится как: «Попробовать Средиземноморье на вкус“. Важным элементом был упор на здоровое питание.

tomates

В широком ассортименте зрителю были представлены продукты и напитки со всего Средиземноморского побережья. Тут и настоящая греческая фета Continue reading M.A.D : Попробовать Средиземноморье на вкус!

Volaille de Bresse – королева домашней птицы

Что вы знаете о Бресской птице? А о легендарных “шапонах” из Бресса? И всё ли вам известно о причудливой изобретательности французов по части гастрономии? Мы часто говорим о фуа-гра, но шапоны и Бресская птица, поверьте, тоже увлекательнейший сюжет, в каком-то смысле почти этнографический.

bresse-aoc

Бресский каплун или шапон (chapon de Bresse) – это молодой петушок, которого кастрируют для того, чтобы его мясо стало особенно нежным, приобрело т.н. женские характеристики. Восемь месяцев он растёт на приволье, а последний месяц специально откармливается. Его корм в этот момент состоит на 90% из злаков, и на 10% из молочной продукции. А затем… Continue reading Volaille de Bresse – королева домашней птицы

La Diligence – путешествие в высокую гастрономию

Ресторан «Ля Дилижанс» уже на протяжении 45 лет ежедневно принимает у себя гостей, а шесть лет назад Жером Шанегье и Седрик Лавернь взяли бразды правления в свои руки.

10377022_10153091381547229_6109363581282649047_n

24 февраля они откроют двери своего заведения, выполненного в характерном для Монпелье архитектурном стиле, и для участников фестиваля «Гастрономические Ночи», организованного командой Pro.Vin.Sel при поддержке  Continue reading La Diligence – путешествие в высокую гастрономию

Les Vignes: потрясающие ароматы позади префектуры

А сегодня пришла пора представить вам ресторан Les Vignes, ещё одного участника Гастрономических ночей в Монпелье.


Увлечённые гастрономией и влюблённые в местные продукты, Тьерри Жермен и Карин Тасселли семь лет назад переняли руководство рестораном, расположенным за зданием префектуры в историческом центре Монпелье. Если вы вдруг случайно прогуливаетесь по улочкам в том районе и не можете понять источник невероятных ароматов, знайте, это Тьерри творит чудеса на кухне. В Монпелье все так говорят: “Ах да, это то место, где всегда вкусно пахнет!” Шеф-повар предлагает гостям вкусы и, как уже очевидно, запахи Прованса и Лангедока, лёгкую и сезонную средиземноморскую кухню.
10689529_10153067936577229_6838313047959554550_n

Continue reading Les Vignes: потрясающие ароматы позади префектуры

Путешествие с Pro.Vin.Sel – мы дарим не впечатления, мы создаем эмоции.

Открывая новую страну, мы хотим не только запечатлеть ее краски, цвета, картинки …в памяти и на фотокарточках…. но и узнать ее вкус – ведь именно вопросы о том что мы пробовали, что нам понравилось (что не понравилось) идут следом после привычных : “ну как поездка”, “что видeли” “где были”? То что мы пробуем в новой стране и в новом регионе является одной из основных составляющих нашего впечатления о месте которое мы посетили.
По собственному опыту скажу, что Мюнхен мне запомнился по пиву с лимонадом, Аугсбург – по нереальной рульке, которую я проглотила и потом переваривала 2 дня, небольшая деревушка Рикко в Италии – по пицце со сметаной и песто – Madonna!!!! (иначе даже бы не запомнила), Париж – огромным омлетом c сыром в 7 утра в маленьком кафе, где за стол было не пролезть, а выторговать, чтобы мне сделали в такую рань омлет требовало всех актёрских способностей…

www.provinsel.com- гастрономические туры в аутентичные регионы Франции

А сегодня Pro.Vin.Sel открывает для Вас Лангедок – и именно его ВКУСЫ – самые яркие, самые свежие, самые натуральные.
Что же такое Pro.Vin.Sel и кто мы такие))) Continue reading Путешествие с Pro.Vin.Sel – мы дарим не впечатления, мы создаем эмоции.

Отметили Рождество – готовимся к Новому году: детокс по-французски!

Франция весело отметила Рождество. А французы, и все им сочувствующие, пережили рождественский стол, который традиционно должен изобиловать различными яствами. До 8 подач блюд, фуа-гра, гребешки, новогоднее полено и много алкоголя…

К сожалению не всем удалось договориться с феей стройности, ибо, как гласит легенда, все феи в это время года в отпуске. После рождества мы видим себя в зеркале примерно так.

www.provinsel.com гастрономические туры во Францию, эксклюзивные туры, гастрономия, кулинария, уроки французской кухни

ProVinSel поделится с вами секретами, как французы минимизируют последствия этого веселого и сытного праздника. Continue reading Отметили Рождество – готовимся к Новому году: детокс по-французски!

Кассолет из гребешков Сен-Жак в лимонном соусе – тренировка к Рождеству!

Рубрика воскресных рецептов развивается в Рождественско-Новогоднем ключе.
Сегодня я предлагаю вам потестировать французское рождественское блюдо
Кассолет из гребешков Сен-Жак с лимонном соусе

Гастрономические туры в аутентичных регионах Франции с www.provinsel.com
Очень просто, быстро, тонко и элегантно. Тем более, если вам, как и мне, позвонили 5 друзей и говорят, мол сейчас заскочим…!!!!!

Нам понадобится 15 минут, чтобы сбегать в магазин…и 20 минут для приготовления. Continue reading Кассолет из гребешков Сен-Жак в лимонном соусе – тренировка к Рождеству!

Рождественское полено Тирамису глясэ – французская форма, итальянский вкус.

ProVinSel обещал – ProVinSel сделал
Мы возобновляем немного затерянную рубрику воскресных рецептов.

Итак. Всем известно, что мы целиком и полностью влюблены во французскую гастрономию и нас от нее за уши не оттащить бы… если бы не сочетание вкусов и форм, которое в этом году радует нас изобилием.
А речь сегодня пойдет о новогоднем must have – bûche de Noël.
И тут вы скажите – че-то вы своим поленом уже порядочно подутомили.
А мы вам – вот и нет – Сегодня мы приготовим Рождественское полено-Тирамису глясэ.

Ингредиенты.
(4 порции)
500 г. Маскарпоне Galbani (или тот что еще остался в России)
200 г. Сахара
6 яиц
9 печенье квиер (пальчики)
150 г. какао
25 cl. кафе
5 cl. Амаретто (возьмите еще 100 отдельно в бокал, можно употреблять во время приготовления)

Начинаем готовить.
Для подготовки этого замороженного тирамису, сначала отделить белки от желтков. Смешайте кофе и Amaretto.

Энергично взбить яичные желтки с сахаром добела, добавить маскарпоне Galbani и также взбить до получения однородной смеси.

Аккуратно смещайте полученную смесь с яичными белки, взбитыми в крепкую пену.

Проложите вашу форму полиэтиленовой пленкой, стараясь не сделать складки.

Влейте половину вашей подготовки для тирамису в кастрюлю, затем проложите в центре печенья, смоченной в кофе, повторите эту операцию по всей длине полена. Вылейте оставшуюся часть подготовки для тирамису, чтобы заполнить форму.

Охладите 3 часа в морозильной камере, затем выложите остальные печенья смоченные в кофе.

Затем положить в морозильную камеру на 12 часов минимум, чтобы получить хороший холодный лед. Посыпьте горьким какао перед подачей на стол.

гастрономические туры от provinsel
Рецепты из гастрономических туров от provinsel.com

Bon appétit!

#provinsel