История семьи в старинном доме поэта : гастрономический ресторан La Table d’Emilie.

Привет путешественники-гурманы! Сегодня я хочу Вам рассказать про еще одно вкусное и красивое заведение в Лангедоке. А именно в городе Марсеян, который уже издавна полюбился нам за свой завод вермутов Noilly Prat, за устричные фермы, которые расположились вдоль бассейна То, а так же свой длинный и красивый берег, по которому можно задумчиво бродить в любое время года… Но мы рано или поздно проголодаемся, мы же настоящие гурманы, а не какие-то там! И тут мой совет окажется как нельзя кстати. Направляемся мы в центр города, так как La Table d’Emilie, гастрономический ресторан про который я хочу рассказать, находится именно там. Идти нам не долго, ведь город Марсеян насчитывает чуть больше 7000 жителей (ну летом их до 60 тысяч)… Ни помпезной вывески, ни указателей…

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан расположился в самом старом и самом типичном доме города, архитектура которого является характерной для этого уголка региона Лангедок-Руссийон. Этот дом принадлежал господину Ашиль Мафль де Божэ, известному французскому писателю конца XIX века. Сегодня он принадлежит семье Боленк, а глава семейства, Давид Боленк уже с 1987 года, когда в самом городе небыли НИ ОДНОГО ресторана. Название ресторан получил от имени дочери шефа, которая, как улыбаясь уточняет Давид, никогда не работала в ресторане.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

С командой из 5 человек, Давид готовит блюда из свежих морепродуктов, а так же любит сочетание «terre et mer », а именно мясо и рыбы. Хлеб Давид печет сам, его аж 5 видов, но самый впечатляющий – с чернилами карактицы. Я и сама попробовала и помесить и поесть. В меню ресторана мы можем найти любимое блюдо Шарля Дэ Голя – montgolfière de st jacque (гребешки Сан Жак запечённые специальным образом под колпаком из тонкого теста) – но с региональной особенностью – соусом из вермута Noilly Prat.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

В меню очень демократичные цены – за 29 eвро мы можем отужинать блюдом и десертом. В винной карте имеются все виды шампанского (никакого вам игристого!) и уникальные вина как из региона, так и со всей Франции.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Атмосферу зала создает жена шефа, которая занимается сервисом и сама вместе с официантами обслуживает гостей.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан работает круглый год и его можно посетить даже зимой, немножко померзнув на берегу провожая уставшее вечернее солнце.

Автор текста и фото : Мария Романова

www.provinsel.com

Advertisements

Ресторан “Александр” в порту Ля Гранд Мотт / “Alexandre” à La Grande Motte

Ля Гранд Мотт, как вы уже, конечно же, знаете – это курорт с самой оригинальной архитектурой на всём Средиземноморском побережье. Но помимо впечатляющих видов и чистого моря, он также может похвастаться и своей гастрономией. Ресторан “Александр” существует на курорте уже целых 42 года, т.е. фактически с самого начала существования самого La Grande-Motte, который был построен в 60-70-е годы XX века. Шеф-повар ресторана Мишель Александр – человек с уникальный историей, он является поваром в 4-м поколении, осуществил 3 кругосветных путешествия и успел поработать на всех континентах, прежде чем открыл ресторан под своим именем в Лангедоке.

alexandre-la-grande-motte

Ресторан “Александр” расположен в самом конце длинной набережной, с которой можно любоваться искрящимся морем. Из окон ресторана, а также с его террасы открывается вид на порт Ля-Гранд-Мотта с его тысячами лодок, яхт и катеров. Любимым продуктом шефа является рыба. Экзотическая доставляется сюда дважды в неделю, ну а местную шеф лично ранним утром покупает у рыбаков, только вернувшихся с ночной рыбалки. Именно такую мы и попробовали, “рыбу с утреннего рынка” – филе сциены-орла под муссом из петрушки и шпината, приправленное соусом юдзу.

alexandre-la-grande-motte7

Великолепно! Шеф – большой профессионал, придерживающийся традиций старой школы французской гастрономии… В интерьере самого ресторана также нет места никакому хай-теку, идеально отглаженные белые скатерти, свежесрезанные цветы на столе, вкусно пахнущие салфетки, сервис, к которому невозможно придраться. Любезнейший официант рекомендует превосходное розе от Luc Lapeyre с терруара Минервуа… Остаётся только прикрыть глаза и наслаждаться видом белых парусов и неспешно покачивающихся лодок за окном.

alexandre-la-grande-motte4

Но мы отвлеклись и забыли рассказать о закуске: нас абсолютно покорила следующая трилогия – нем из крабового мяса, нежный крем из морских улиток, рулет из лосося с гуакамоле. В ресторане всего два меню – за 48 и за 85 евро.

alexandre-la-grande-motte5

Однако, летом ресторан работает также в режиме бистро. На летней площадке в бистрономическом стиле можно отведать изысков от Мишеля Александра в куда более доступном варианте – от 23 евро – вас ждут Бузигские устрицы, особый рыбный суп или карпачио из говядины на закуску и утиная грудка с персиками, креветки на гриле или же телячья голова в качестве основного блюда…

alexandre-la-grande-motte6

В поисках аутентичного французского Юга, белых песчаных пляжей и изысканной гастрономии не премините отправиться этим летом в Ля Гранд Мотт! А, кстати, у Информационного бюро по туризму курорта есть ещё и сайт на русском языке: http://www.visitlagrandemotte.ru/. Вкусного лета вам, дорогие друзья!

alexandre-la-grande-motte3

Автор текста: Тата Профатило

Фото: Мария Романова

La Diligence – путешествие в высокую гастрономию

Ресторан «Ля Дилижанс» уже на протяжении 45 лет ежедневно принимает у себя гостей, а шесть лет назад Жером Шанегье и Седрик Лавернь взяли бразды правления в свои руки.

10377022_10153091381547229_6109363581282649047_n

24 февраля они откроют двери своего заведения, выполненного в характерном для Монпелье архитектурном стиле, и для участников фестиваля «Гастрономические Ночи», организованного командой Pro.Vin.Sel при поддержке  Continue reading La Diligence – путешествие в высокую гастрономию

Ресторан “У Уама” (Chez Ouam) в Монпелье

Дорогие друзья! Мы начинаем серию публикаций об участниках “Гастрономических ночей в Монпелье” в преддверии фестиваля, который организует PRO.VIN.SEL при поддержке Sud de France и агентства Brandwood с 24 по 26 февраля 2015 г. Вы можете приехать в специально созданный тур, чтобы самостоятельно отведать гастрономические яства Монпелье!


1558397_10153053647687229_569351633628831593_n

Добро пожаловать  “К Уаму» (“Chez Ouam”), а скорее к Александру Бекюву. Проработав 16 лет в ресторанной сфере, Александр приехал из Лилля в Монпелье в поисках средиземноморского солнца. Его небольшой ресторан исправно работает вот уже 3,5 года в квартале Сен-Рок в самом центре старого города.

Continue reading Ресторан “У Уама” (Chez Ouam) в Монпелье

Наш друг, шеф Филипп Шапон

Сегодня мы были в гостях у шефа Филиппа Шапона (Philippe Chapon) в его ресторане Tamarillos в Монпелье, который находится прямо возле Префектуры. Всем туда!

М пост Филипп1

Continue reading Наш друг, шеф Филипп Шапон