История семьи в старинном доме поэта : гастрономический ресторан La Table d’Emilie.

Привет путешественники-гурманы! Сегодня я хочу Вам рассказать про еще одно вкусное и красивое заведение в Лангедоке. А именно в городе Марсеян, который уже издавна полюбился нам за свой завод вермутов Noilly Prat, за устричные фермы, которые расположились вдоль бассейна То, а так же свой длинный и красивый берег, по которому можно задумчиво бродить в любое время года… Но мы рано или поздно проголодаемся, мы же настоящие гурманы, а не какие-то там! И тут мой совет окажется как нельзя кстати. Направляемся мы в центр города, так как La Table d’Emilie, гастрономический ресторан про который я хочу рассказать, находится именно там. Идти нам не долго, ведь город Марсеян насчитывает чуть больше 7000 жителей (ну летом их до 60 тысяч)… Ни помпезной вывески, ни указателей…

Ресторан расположился в самом старом и самом типичном доме города, архитектура которого является характерной для этого уголка региона Лангедок-Руссийон. Этот дом принадлежал господину Ашиль Мафль де Божэ, известному французскому писателю конца XIX века. Сегодня он принадлежит семье Боленк, а глава семейства, Давид Боленк уже с 1987 года, когда в самом городе небыли НИ ОДНОГО ресторана. Название ресторан получил от имени дочери шефа, которая, как улыбаясь уточняет Давид, никогда не работала в ресторане.

С командой из 5 человек, Давид готовит блюда из свежих морепродуктов, а так же любит сочетание «terre et mer », а именно мясо и рыбы. Хлеб Давид печет сам, его аж 5 видов, но самый впечатляющий – с чернилами карактицы. Я и сама попробовала и помесить и поесть. В меню ресторана мы можем найти любимое блюдо Шарля Дэ Голя – montgolfière de st jacque (гребешки Сан Жак запечённые специальным образом под колпаком из тонкого теста) – но с региональной особенностью – соусом из вермута Noilly Prat.

В меню очень демократичные цены – за 29 eвро мы можем отужинать блюдом и десертом. В винной карте имеются все виды шампанского (никакого вам игристого!) и уникальные вина как из региона, так и со всей Франции.

Атмосферу зала создает жена шефа, которая занимается сервисом и сама вместе с официантами обслуживает гостей.

Ресторан работает круглый год и его можно посетить даже зимой, немножко померзнув на берегу провожая уставшее вечернее солнце.

Автор текста и фото : Мария Романова

www.provinsel.com

Рецепт тартара из говядины “аааааа!!” Просто и безумно вкусно

Обещанный рецепт тартара “аааааа!!” Просто, безумно вкусно, полезно !

Рецепт мой начинался с похода к мяснику: говорю я ему, Месьё, дайте мне, будьте любезны, свежайшей говядины на Тартар для двух персон, учитывая что одна из персон имеет большой аппетит. Уважаемый Месьё посчитал что 500 гр нам будет в пору, пропустил мяско через крупную нарезку и посоветовал мне обязательный ингредиент в Тартаре….

Итак: в дополнение к очень свежему мясу нам понадобится: один желток, столовая ложка лимонного сока, большая ложка оливкового масла (лучше и заленых горьковатых оливок, в Лангедоке такие называются Пичулин), лук шалот мелко нарезанный, зелень (парей и кинза), каперсы и большая ложка горчицы в зернышках, соль и перец.

Все смешиваем, горчицу кладем в последнюю очередь.
К татару я сделала брускеты по рецепту Julia Djachenko​ )) получилось очень гармонично )

Bon appétit!
Www.provinsel.com

Как самостоятельному путешественнику добраться в Южную Бургундию

Южная Бургундия… Дижон? Бон? Вовсе нет! Макон! Этот небольшой город, некогда бывший столицей графства, а потому до сих пор удивляющий элегантностью, блеском и аристократическим шармом своих улиц, привлекает любителей вина со всего мира. Великолепные белые вина Маконне аппеласьонов Пуйи-Фюиссе, Сен-Веран, Вире-Клессе и красные Божоле – Жульена, Сент-Амур, Мулан-а-Ван и т.д во всём своём многообразии можно продегустировать именно здесь. Так, например, в апреле здесь проводится самый крупный конкурс вин в мире.

Как самостоятельному путешественнику добраться в Лангедок

Как показывается статистика, многим интересно, как добраться в Лангедок, поэтому мы обновили нашу прошлогоднюю запись. Итак, самостоятельный путешественник, бери ручку и блокнот и мотай на ус.

Когда мы говорим Лангедок, мы подразумеваем в первую очередь столицу провинции Монпелье. Сюда, правда, прямых рейсов из России нет. Однако, Монпелье расположилось в центре эдакого треугольника, образуемого Барселоной, Парижем и Марселем. А это значит, что Вы можете лететь в один из аэропортов этих городов и совместить пребывание в Лангедоке с посещением Испании, столицы Франции или Прованса. Между прочим, прекрасный вариант, три дня в Париже, а потом к нам на long weekend талассотерапии или путешествий по винодельням.

В Париж, Марсель и Барселону вы всегда сможете купить недорогие авиабилеты и выбрать прямые рейсы.

• Как добраться через Марсель:

Ресторан “Александр” в порту Ля Гранд Мотт / “Alexandre” à La Grande Motte

Ля Гранд Мотт, как вы уже, конечно же, знаете – это курорт с самой оригинальной архитектурой на всём Средиземноморском побережье. Но помимо впечатляющих видов и чистого моря, он также может похвастаться и своей гастрономией. Ресторан “Александр” существует на курорте уже целых 42 года, т.е. фактически с самого начала существования самого La Grande-Motte, который был построен в 60-70-е годы XX века. Шеф-повар ресторана Мишель Александр – человек с уникальный историей, он является поваром в 4-м поколении, осуществил 3 кругосветных путешествия и успел поработать на всех континентах, прежде чем открыл ресторан под своим именем в Лангедоке.

Ресторан “Александр” расположен в самом конце длинной набережной, с которой можно любоваться искрящимся морем. Из окон ресторана, а также с его террасы открывается вид на порт Ля-Гранд-Мотта с его тысячами лодок, яхт и катеров. Любимым продуктом шефа является рыба. Экзотическая доставляется сюда дважды в неделю, ну а местную шеф лично ранним утром покупает у рыбаков, только вернувшихся с ночной рыбалки. Именно такую мы и попробовали, “рыбу с утреннего рынка” – филе сциены-орла под муссом из петрушки и шпината, приправленное соусом юдзу.

Великолепно! Шеф – большой профессионал, придерживающийся традиций старой школы французской гастрономии… В интерьере самого ресторана также нет места никакому хай-теку, идеально отглаженные белые скатерти, свежесрезанные цветы на столе, вкусно пахнущие салфетки, сервис, к которому невозможно придраться. Любезнейший официант рекомендует превосходное розе от Luc Lapeyre с терруара Минервуа… Остаётся только прикрыть глаза и наслаждаться видом белых парусов и неспешно покачивающихся лодок за окном.

Но мы отвлеклись и забыли рассказать о закуске: нас абсолютно покорила следующая трилогия – нем из крабового мяса, нежный крем из морских улиток, рулет из лосося с гуакамоле. В ресторане всего два меню – за 48 и за 85 евро.

Однако, летом ресторан работает также в режиме бистро. На летней площадке в бистрономическом стиле можно отведать изысков от Мишеля Александра в куда более доступном варианте – от 23 евро – вас ждут Бузигские устрицы, особый рыбный суп или карпачио из говядины на закуску и утиная грудка с персиками, креветки на гриле или же телячья голова в качестве основного блюда…

В поисках аутентичного французского Юга, белых песчаных пляжей и изысканной гастрономии не премините отправиться этим летом в Ля Гранд Мотт! А, кстати, у Информационного бюро по туризму курорта есть ещё и сайт на русском языке: http://www.visitlagrandemotte.ru/. Вкусного лета вам, дорогие друзья!

Автор текста: Тата Профатило

Фото: Мария Романова

Pro.Vin.Sel et ses images.. / Pro.Vin.Sel в картинках..

Уникальная талантливая девушка из Мексики – Бренда Баталья Андраде (Brenda Battaglia) – безумно вдохновилась деятельностью Ассоциации Pro.Vin.Sel и изобразила нас всех в ярких и забавных картинках.

Brenda Battaglia

Любовь к нашей земле, французской кухне и хорошему вину вдохновила нас на создание различных мероприятий во Франции и России посвящённых культурной, туристической и гастрономической тематикам, которые бы раcкрыли русскому человеку аутентичную Францию. Ассоциация обьединила вокруг нас самых талантивых, интересных и веселых людей Лангедока. Наша дружная команда, наша деятельность и наш регион приобрели теперь новый мультяшный облик. Полюбуйтесь вместе с нами!

Винные лозы

Команда Pro.Vin.Sel

Русские туристы в Монпелье

Самая известная гора Лангедока Pic St Loup

Лакомства для детей

Вино и сыр

Урок французской кухни с шефом

Тата и Маша

Гастрономические туры от provinsel.com

Курс начинающего винодела

Я по праву могу отнести себя к числу людей, которых принято называть «совой». Нет, нет, вовсе не за сверхспособность видеть в темноте или за внушительные накопления мудрости, а за мои ночные наплывы вдохновения, которые не дают мне спокойно заснуть в рекомендуемый представителями здравоохранения час. Сколько бы ни было выслушано мной упреков и рекомендаций, таинственная и умиротворяющая составляющая ночи манит меня, пересиливая любое желание «лечь спать вовремя, как все нормальные люди». Да поймут меня те, кто к таковым «нормальным» не относится, раннее пробуждение подобно беспощадной пытке. Существует не так много причин, способных безболезненно вытащить меня из кровати в предрассветный час: это может быть важная встреча, долгожданная поездка, страшный экзамен или же… или же… на этом всё, никаких других убедительных доводов я не припоминаю. Но не так давно я открыла для себя новый стимулятор азартного пробуждения – это процесс розлива вина по бутылкам. «Что за несвязный лепет!» – скажете вы. Пожалуй, с этого момента я закончу говорить о себе и начну своё скромное повествование.

Возможность отправиться на помощь к милой женщине-виноделу я восприняла со свойственным мне энтузиазмом, да и любопытство не позволило мне остаться безразличной к такому роду предложению. К счастью, препятствующих факторов было немного. Удачно освободив дополуденную часть четверга, и, проснувшись даже раньше раздражительных мелодий будильника, мы с Марией взяли курс на Пезенас (Pézenas). Автострада встретила нас характерной для столь раннего часа сонливостью и неспешностью. Приятная картина: череда машин, озаренная первыми лучами едва взошедшего солнца, нерасторопно пересекает дремотные лангедокские поля и скрывается за массивными горными спинами. Пезенас, еще

Праздник крю Божоле ::: Fête des Crus

Вот PRO.VIN.SEL и поучаствовали в столь ожидаемом нами Празднике крю Божоле, прошедшем 25-26 апреля!

Если в ноябре Божоле отмечает праздник молодого вина, которое хоть и хороший повод собраться, но не может претендовать на внимание ценителей великих вин, то в последний уикенд апреля здесь чествуется действительно лучшее вино местных погребов. 10 деревень, относящихся к категории «крю дю Божоле»

“Гастрономические Ночи” – французский опыт

Фестиваль “Гастрономические Ночи”, уже известный фуд-экспертам и публике Москвы и Новосибирска, впервые пересёк границы страны для того, чтобы реализоваться не где-нибудь, а в стране высокой кухни, на родине самого слова “гастрономия” – во Франции! Услышав Франция, вы сразу подумали про Париж или Лион… Однако, фестиваль решил не идти протоптанными тропами и заставить всех “есть ночью” в поистине “тёмной лошадке” Средиземноморского побережья – городе Монпелье.

Монпелье находится всего в трёх часах езды на скоростном поезде из Парижа в провинции Лангедок-Руссильон между Каталонией и Лазурным берегом. Благодаря такому соседству местная лангедокская кухня

M.A.D : Попробовать Средиземноморье на вкус!

В Монпелье в этот уикенд 27-29 марта 2015 прошло еще одно кулинарно-гастрономическое событие – M.A.D (Méditerranée A Déguster) – фестиваль, ориентированный как на профессионалов, так и на любилетей гастрономии, призванный познакомить его участников со средиземноморской кухнней во всей ее красе – недаром его слоган переводится как: «Попробовать Средиземноморье на вкус“. Важным элементом был упор на здоровое питание.

В широком ассортименте зрителю были представлены продукты и напитки со всего Средиземноморского побережья. Тут и настоящая греческая фета