История семьи в старинном доме поэта : гастрономический ресторан La Table d’Emilie.

Привет путешественники-гурманы! Сегодня я хочу Вам рассказать про еще одно вкусное и красивое заведение в Лангедоке. А именно в городе Марсеян, который уже издавна полюбился нам за свой завод вермутов Noilly Prat, за устричные фермы, которые расположились вдоль бассейна То, а так же свой длинный и красивый берег, по которому можно задумчиво бродить в любое время года… Но мы рано или поздно проголодаемся, мы же настоящие гурманы, а не какие-то там! И тут мой совет окажется как нельзя кстати. Направляемся мы в центр города, так как La Table d’Emilie, гастрономический ресторан про который я хочу рассказать, находится именно там. Идти нам не долго, ведь город Марсеян насчитывает чуть больше 7000 жителей (ну летом их до 60 тысяч)… Ни помпезной вывески, ни указателей…

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан расположился в самом старом и самом типичном доме города, архитектура которого является характерной для этого уголка региона Лангедок-Руссийон. Этот дом принадлежал господину Ашиль Мафль де Божэ, известному французскому писателю конца XIX века. Сегодня он принадлежит семье Боленк, а глава семейства, Давид Боленк уже с 1987 года, когда в самом городе небыли НИ ОДНОГО ресторана. Название ресторан получил от имени дочери шефа, которая, как улыбаясь уточняет Давид, никогда не работала в ресторане.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

С командой из 5 человек, Давид готовит блюда из свежих морепродуктов, а так же любит сочетание «terre et mer », а именно мясо и рыбы. Хлеб Давид печет сам, его аж 5 видов, но самый впечатляющий – с чернилами карактицы. Я и сама попробовала и помесить и поесть. В меню ресторана мы можем найти любимое блюдо Шарля Дэ Голя – montgolfière de st jacque (гребешки Сан Жак запечённые специальным образом под колпаком из тонкого теста) – но с региональной особенностью – соусом из вермута Noilly Prat.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

В меню очень демократичные цены – за 29 eвро мы можем отужинать блюдом и десертом. В винной карте имеются все виды шампанского (никакого вам игристого!) и уникальные вина как из региона, так и со всей Франции.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Атмосферу зала создает жена шефа, которая занимается сервисом и сама вместе с официантами обслуживает гостей.

туры, гастрономия, франция, Лангедок, ресторан, шеф, еда, вкусно, рецепт, поездка, Марсеян

Ресторан работает круглый год и его можно посетить даже зимой, немножко померзнув на берегу провожая уставшее вечернее солнце.

Автор текста и фото : Мария Романова

www.provinsel.com

Advertisements

Рецепт тартара из говядины “аааааа!!” Просто и безумно вкусно

Обещанный рецепт тартара “аааааа!!” Просто, безумно вкусно, полезно !

Рецепт мой начинался с похода к мяснику: говорю я ему, Месьё, дайте мне, будьте любезны, свежайшей говядины на Тартар для двух персон, учитывая что одна из персон имеет большой аппетит. Уважаемый Месьё посчитал что 500 гр нам будет в пору, пропустил мяско через крупную нарезку и посоветовал мне обязательный ингредиент в Тартаре….

гастрономия, франция, туры, путешествия, Лангедок, тартар, кухня, полезно, вкусно
Итак: в дополнение к очень свежему мясу нам понадобится: один желток, столовая ложка лимонного сока, большая ложка оливкового масла (лучше и заленых горьковатых оливок, в Лангедоке такие называются Пичулин), лук шалот мелко нарезанный, зелень (парей и кинза), каперсы и большая ложка горчицы в зернышках, соль и перец.

гастрономия, франция, туры, путешествия, Лангедок, тартар, кухня, полезно, вкусно

Все смешиваем, горчицу кладем в последнюю очередь.
К татару я сделала брускеты по рецепту Julia Djachenko​ )) получилось очень гармонично )

гастрономия, франция, туры, путешествия, Лангедок, тартар, кухня, полезно, вкусно

Bon appétit!
Www.provinsel.com

Как самостоятельному путешественнику добраться в Южную Бургундию

Южная Бургундия… Дижон? Бон? Вовсе нет! Макон! Этот небольшой город, некогда бывший столицей графства, а потому до сих пор удивляющий элегантностью, блеском и аристократическим шармом своих улиц, привлекает любителей вина со всего мира. Великолепные белые вина Маконне аппеласьонов Пуйи-Фюиссе, Сен-Веран, Вире-Клессе и красные Божоле – Жульена, Сент-Амур, Мулан-а-Ван и т.д во всём своём многообразии можно продегустировать именно здесь. Так, например, в апреле здесь проводится самый крупный конкурс вин в мире.

Macon

Continue reading Как самостоятельному путешественнику добраться в Южную Бургундию

Как самостоятельному путешественнику добраться в Лангедок

Как показывается статистика, многим интересно, как добраться в Лангедок, поэтому мы обновили нашу прошлогоднюю запись. Итак, самостоятельный путешественник, бери ручку и блокнот и мотай на ус.

Снимок экрана 2014-10-17 в 23.33.49

Когда мы говорим Лангедок, мы подразумеваем в первую очередь столицу провинции Монпелье. Сюда, правда, прямых рейсов из России нет. Однако, Монпелье расположилось в центре эдакого треугольника, образуемого Барселоной, Парижем и Марселем. А это значит, что Вы можете лететь в один из аэропортов этих городов и совместить пребывание в Лангедоке с посещением Испании, столицы Франции или Прованса. Между прочим, прекрасный вариант, три дня в Париже, а потом к нам на long weekend талассотерапии или путешествий по винодельням.

В Париж, Марсель и Барселону вы всегда сможете купить недорогие авиабилеты и выбрать прямые рейсы.

  • Как добраться через Марсель:

Continue reading Как самостоятельному путешественнику добраться в Лангедок

Ресторан “Александр” в порту Ля Гранд Мотт / “Alexandre” à La Grande Motte

Ля Гранд Мотт, как вы уже, конечно же, знаете – это курорт с самой оригинальной архитектурой на всём Средиземноморском побережье. Но помимо впечатляющих видов и чистого моря, он также может похвастаться и своей гастрономией. Ресторан “Александр” существует на курорте уже целых 42 года, т.е. фактически с самого начала существования самого La Grande-Motte, который был построен в 60-70-е годы XX века. Шеф-повар ресторана Мишель Александр – человек с уникальный историей, он является поваром в 4-м поколении, осуществил 3 кругосветных путешествия и успел поработать на всех континентах, прежде чем открыл ресторан под своим именем в Лангедоке.

alexandre-la-grande-motte

Ресторан “Александр” расположен в самом конце длинной набережной, с которой можно любоваться искрящимся морем. Из окон ресторана, а также с его террасы открывается вид на порт Ля-Гранд-Мотта с его тысячами лодок, яхт и катеров. Любимым продуктом шефа является рыба. Экзотическая доставляется сюда дважды в неделю, ну а местную шеф лично ранним утром покупает у рыбаков, только вернувшихся с ночной рыбалки. Именно такую мы и попробовали, “рыбу с утреннего рынка” – филе сциены-орла под муссом из петрушки и шпината, приправленное соусом юдзу.

alexandre-la-grande-motte7

Великолепно! Шеф – большой профессионал, придерживающийся традиций старой школы французской гастрономии… В интерьере самого ресторана также нет места никакому хай-теку, идеально отглаженные белые скатерти, свежесрезанные цветы на столе, вкусно пахнущие салфетки, сервис, к которому невозможно придраться. Любезнейший официант рекомендует превосходное розе от Luc Lapeyre с терруара Минервуа… Остаётся только прикрыть глаза и наслаждаться видом белых парусов и неспешно покачивающихся лодок за окном.

alexandre-la-grande-motte4

Но мы отвлеклись и забыли рассказать о закуске: нас абсолютно покорила следующая трилогия – нем из крабового мяса, нежный крем из морских улиток, рулет из лосося с гуакамоле. В ресторане всего два меню – за 48 и за 85 евро.

alexandre-la-grande-motte5

Однако, летом ресторан работает также в режиме бистро. На летней площадке в бистрономическом стиле можно отведать изысков от Мишеля Александра в куда более доступном варианте – от 23 евро – вас ждут Бузигские устрицы, особый рыбный суп или карпачио из говядины на закуску и утиная грудка с персиками, креветки на гриле или же телячья голова в качестве основного блюда…

alexandre-la-grande-motte6

В поисках аутентичного французского Юга, белых песчаных пляжей и изысканной гастрономии не премините отправиться этим летом в Ля Гранд Мотт! А, кстати, у Информационного бюро по туризму курорта есть ещё и сайт на русском языке: http://www.visitlagrandemotte.ru/. Вкусного лета вам, дорогие друзья!

alexandre-la-grande-motte3

Автор текста: Тата Профатило

Фото: Мария Романова

Pro.Vin.Sel et ses images.. / Pro.Vin.Sel в картинках..

Уникальная талантливая девушка из Мексики – Бренда Баталья Андраде (Brenda Battaglia) – безумно вдохновилась деятельностью Ассоциации Pro.Vin.Sel и изобразила нас всех в ярких и забавных картинках.

www.provinsel.com
Brenda Battaglia

Любовь к нашей земле, французской кухне и хорошему вину вдохновила нас на создание различных мероприятий во Франции и России посвящённых культурной, туристической и гастрономической тематикам, которые бы раcкрыли русскому человеку аутентичную Францию. Ассоциация обьединила вокруг нас самых талантивых, интересных и веселых людей Лангедока. Наша дружная команда, наша деятельность и наш регион приобрели теперь новый мультяшный облик. Полюбуйтесь вместе с нами!

Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Винные лозы
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Команда Pro.Vin.Sel
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Русские туристы в Монпелье
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Самая известная гора Лангедока Pic St Loup
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Лакомства для детей
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Вино и сыр
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Урок французской кухни с шефом
Гастрономические туры, Гастрономия, Шефы, Юг Франции, Лангедок, Vin, гастрономические туры, Лангедок, туризм, французская мода, гастрономия, вино, уроки кухни, франция, гастрономический туризм, французская кухня, wine, France, tourisme
Тата и Маша

Гастрономические туры от provinsel.com

Курс начинающего винодела

Я по праву могу отнести себя к числу людей, которых принято называть «совой». Нет, нет, вовсе не за сверхспособность видеть в темноте или за внушительные накопления мудрости, а за мои ночные наплывы вдохновения, которые не дают мне спокойно заснуть в рекомендуемый представителями здравоохранения час. Сколько бы ни было выслушано мной упреков и рекомендаций, таинственная и умиротворяющая составляющая ночи манит меня, пересиливая любое желание «лечь спать вовремя, как все нормальные люди». Да поймут меня те, кто к таковым «нормальным» не относится, раннее пробуждение подобно беспощадной пытке. Существует не так много причин, способных безболезненно вытащить меня из кровати в предрассветный час: это может быть важная встреча, долгожданная поездка, страшный экзамен или же… или же… на этом всё, никаких других убедительных доводов я не припоминаю. Но не так давно я открыла для себя новый стимулятор азартного пробуждения – это процесс розлива вина по бутылкам. «Что за несвязный лепет!» – скажете вы. Пожалуй, с этого момента я закончу говорить о себе и начну своё скромное повествование.

7

Возможность отправиться на помощь к милой женщине-виноделу я восприняла со свойственным мне энтузиазмом, да и любопытство не позволило мне остаться безразличной к такому роду предложению. К счастью, препятствующих факторов было немного. Удачно освободив дополуденную часть четверга, и, проснувшись даже раньше раздражительных мелодий будильника, мы с Марией взяли курс на Пезенас (Pézenas). Автострада встретила нас характерной для столь раннего часа сонливостью и неспешностью. Приятная картина: череда машин, озаренная первыми лучами едва взошедшего солнца, нерасторопно пересекает дремотные лангедокские поля и скрывается за массивными горными спинами. Пезенас, еще Continue reading Курс начинающего винодела

Праздник крю Божоле ::: Fête des Crus

Вот PRO.VIN.SEL и поучаствовали в столь ожидаемом нами Празднике крю Божоле, прошедшем 25-26 апреля!

provinsel-fete-des-crus

Если в ноябре Божоле отмечает праздник молодого вина, которое хоть и хороший повод собраться, но не может претендовать на внимание ценителей великих вин, то в последний уикенд апреля здесь чествуется действительно лучшее вино местных погребов. 10 деревень, относящихся к категории «крю дю Божоле» Continue reading Праздник крю Божоле ::: Fête des Crus

“Гастрономические Ночи” – французский опыт

Фестиваль “Гастрономические Ночи”, уже известный фуд-экспертам и публике Москвы и Новосибирска, впервые пересёк границы страны для того, чтобы реализоваться не где-нибудь, а в стране высокой кухни, на родине самого слова “гастрономия” – во Франции! Услышав Франция, вы сразу подумали про Париж или Лион… Однако, фестиваль решил не идти протоптанными тропами и заставить всех “есть ночью” в поистине “тёмной лошадке” Средиземноморского побережья – городе Монпелье.

gastronights3

Монпелье находится всего в трёх часах езды на скоростном поезде из Парижа в провинции Лангедок-Руссильон между Каталонией и Лазурным берегом. Благодаря такому соседству местная лангедокская кухня Continue reading “Гастрономические Ночи” – французский опыт

M.A.D : Попробовать Средиземноморье на вкус!

В Монпелье в этот уикенд 27-29 марта 2015 прошло еще одно кулинарно-гастрономическое событие – M.A.D (Méditerranée A Déguster) – фестиваль, ориентированный как на профессионалов, так и на любилетей гастрономии, призванный познакомить его участников со средиземноморской кухнней во всей ее красе – недаром его слоган переводится как: «Попробовать Средиземноморье на вкус“. Важным элементом был упор на здоровое питание.

tomates

В широком ассортименте зрителю были представлены продукты и напитки со всего Средиземноморского побережья. Тут и настоящая греческая фета Continue reading M.A.D : Попробовать Средиземноморье на вкус!